Verrines de fraises et crème mascarpone

Ingrédients
Pour le gâteau:

280 g de farine
25 g de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
170 g de beurre non salé, doux
300 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de zeste de citron
4 grands oeufs
1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
280 g de crème fraiche

Couche de fraise
500 g de fraises fraîches, coupées en dés, plus 12 petits entiers pour garnir
45 g de sucre en poudre

Couche de crème
475 ml de crème liquide
200 g de mascarponne à température ambiante
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
90 g de sucre en poudre

Préparation:

Pour le gâteau:
Préchauffer le four à 180 degrés C. beurre et farine une plaque de cuisson.
Dans un bol mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et la levure chimique, mettre de côté.

Dans le bol d’un batteur, fouetter bien ensemble le beurre, le sucre et le zeste de citron. Ajouter les oeufs un à la fois puis mélanger puis la vanille.
Ajouter 1/3 du mélange de farine et mélanger juste jusqu’à ce qu’il soit combiné puis ajouter 1/2 de la crème fraiche et mélanger juste jusqu’à ce qu’il soit combiné, répéter avec de la farine et de la crème une fois de plus puis finir par mélanger dans le dernier 1/3 du mélange de farine et mélanger juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Verser et répartir la pâte uniformément dans la plaque de cuisson préparée. Cuire au four préchauffé environ 15 à 20 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, couper avec une emporte pièce de la taille des verrines.

Pour la couche de fraise:
Mélanger les fraises en dés avec du sucre. Laisser reposer 10 minutes.

Pour la couche de crème:
Dans un grand bol fouetter la crème bien froide en chantilly.

Dans un autre bol, fouetter le mascarpone jusqu’à consistance lisse, ajouter le sucre en poudre et la vanille et fouetter bien. Ajouter le mélange de fromage à la crème et fouetter jusqu’à incorporation complète.

Montage des verrines:
Placer les petits gâteaux dans le fond des verrines. Ajouter une cuillerée de fraises sur chaque gâteau.

Transférer le mélange de crème dans une poche pour faciliter la tâche et dresser la crème sur la couche de fraise. Répéter le processus de superposition une fois de plus ci necessaire et terminer avec la crème.

Garnir chaque verrine d’une fraise fraîche. Mettre au frais pour au moins 1 heure puis servir .