Brownies tarte

Ingrédients :

100 g de noix , grillées et hachées
200 g de beurre non salé, coupé en morceaux.
100 g de chocolat noir, coupé en petits morceaux
40 g de cacao non sucré
200 g de sucre en poudre
3 oeufs
2 cuillères à café d’extrait de vanille
80 g de fromage à la crème type philadelphia ou snt moret
70 g de farine
une pincée de sel

Pour la Ganache:
50 g de chocolat
50 ml de crème à fouetter
Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Mettre les noix dans le four pendant 8-10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement bruni et parfumé.
Laisser refroidir et couper en morceaux, et mettre de côté.

Réduire la température du four à 160 °.
Graisser un moule à tarte et tapisser le fond avec du papier sulfurisé.
Dans un bain marie, faire fondre le beurre avec le chocolat haché et mélanger jusqu’à consistance lisse.

Puis retirer du feu et ajouter le cacao,

Et le sucre.

Ensuite, ajoutez les œufs (un à la fois) en battant bien après chaque addition.

Ajouter la vanille, puis incorporer le fromage à la crème.

Ajouter la farine et le sel et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.

Incorporer les noix.

Verser la pâte dans le moule à tarte et l’étaler uniformément avec une spatule ou le dos d’une cuillère.

Cuire au four pendant environ 30-35 minutes.
Alors que la tarte est dans le four, préparer  la ganache.
Placer les morceaux de chocolat dans un petit bol.
Faire chauffer la crème dans une petite casserole à feu moyen. Amener à ébullition.
Verser immédiatement la crème bouillante sur le chocolat, remuer jusqu’à consistance lisse.
Retirer la tarte du four et laisser refroidir pendant environ 20 minutes.

Ensuite, retirer la tarte du moule.

Avec le bras d’une cuillère en bois bien graissé (je l’ai trempé dans de l’huile végétale) faire des trous sur toute la surface de la tarte.

Il est bon de tordre la cuillère en bois tout en l’insérant pour éviter que la tarte se casse.
En utilisant une petite cuillère (ou une poche à douille, ou un petit sac en plastique) combler les trous avec la ganache.

Laisser refroidir complètement, couvrir et réfrigérer.