Gâteau aux pommes et cassonade épicé

Par Karen Burns-Booth

Ingrédients:

200 g de beurre ramolli
200 g de cassonade
200 g de farine
1 et 1/2 cuillère à café de mélange d’épices
1 sachet de levure chimique
4 œufs, légèrement battu
4 pommes, épépinées et coupées en dés
1 à 2 pommes, épépinées et coupées en quartiers

Sucre cassonade, pour saupoudrer sur le dessus

Préparation:

Préchauffer le four à 180 ° C
Beurrer et fariner un moule ronde de 18 cm de diamètre.

Mélanger les épices et la levure avec la farine

Battre le beurre avec la cassonade puis ajouter les oeufs un à un tout en continuant à battre à chaque fois, ensuite incorporer le mélange de farine. Ajouter les 4 pommes coupées en dés et mélanger.

Verser le mélange de gâteau dans le moule préparé et disposer les tranches de pommes coupées en quartiers sur le dessus avant de saupoudrer un peu de sucre cassonade sur le dessus du gâteau.

Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de démouler sur une grille; puis laisser refroidir complètement avant de couper et servir!