Tiramisu classique

Ingrédients (4 personnes):

250 gr de mascarpone
3 œufs
60 gr de sucre
Des biscuits à la cuillère (une vingtaine)
1 cuill. à café de vanille liquide
1 tasse de café fort
Cacao amer
Sel

Préparation:

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter le mascarpone puis la vanille, bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel . Les incorporer en plusieurs reprises et en soulevant délicatement le mélange avec une spatule.

Mettre le café dans une assiette creuse, y tremper les biscuits rapidement puis les disposer dans le fond d’un moule rectangulaire.

Recouvrir du mélange au mascarpone. Poursuivre ainsi jusqu’à épuisement des préparations.

Couvrir avec un film plastique et réfrigérer 4 h au minimum, ou toute une nuit. Saupoudrer le dessus de cacao amer juste avant de servir.