Banoffee pie ou tarte banane caramel

Ingrédients:
300 g de spéculoos
150g de beurre doux, fondu
Une boite de lait concentré sucré de 300g environ
2 bananes
20cl de crème liquide entière, bien froide
1 cuil. à soupe de sucre en poudre

Préparation:
Commencer par préparer la confiture de lait
Mettre la boite de conserve de lait concentré fermée au fond d’une cocote minute, la couvrir d’eau et mettre à cuire, il faut compter 40 minutes à partir du premier chuchotement de la soupape.
Ensuite laisser refroidir complètement avant d’ouvrir la boite (c’est important), on obtient un caramel brun, appelé Dulce de Leche , ou confiture de lait..

Pendant la cuisson du caramel de lait, passez à l’étape suivante :
Mixer les spéculoos, ajouter le beurre fondu, bien mélanger et tasser le biscuit dans des petits cercles pâtissiers pour des parts individuelles à l’aide du poussoir, vous pouvez également utiliser un grand cercle pâtissier (réglé sur 20 à 24 cm), ou bien utiliser un moule a tarte tout simplement!
Mettre au frais pendant 2 heures environ, le temps que le caramel soit bien froid.

Le montage
Disposer les bananes coupées en rondelles, puis verser une bonne couche de caramel, on peut verser aussi une petite couche de caramel sur le fond avant de mettre les bananes.
Battre la crème liquide entière avec une cuillère de sucre, pour obtenir une chantilly ferme, dresser votre chantilly sur la tarte, remettre au frais pendant 2h minimum avant de démouler et servir