Brioche à effeuiller à la pâte de spéculoos

Pull apart bread

Ingredients:

500 g de farine
1 c a c de sel
100 g de sucre en poudre
1 c à s de levure sèche de boulanger
1 oeuf
100g de beurre mou coupé en dés
240 ml de lait tiède

Garniture
300 g de pâte de spéculoos (Lotus)

Glacage
50 g de sucre
60 ml d’eau

Préparation:

Tamiser la farine. Ajouter le sel et le sucre et bien mélanger. Ajouter la levure et mélanger a basse vitesse, ajouter les oeufs et le beurre coupe en petits morceaux. Peu à peu, ajouter le lait tiède
Pétrir à petite vitesse 7-8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Transférer la pâte dans un bol propre, huiler la pâte. Couvrir de pellicule plastique et laisser lever pendant environ une heure et demie ou deux heures, jusqu’à ce que la pâte double de taille.

Diviser la pâte en deux parties. Etalez chaque partie en formant un rectangle de 30×40 cm et d’épaisseur d’environ – 1,5 cm en taille environ. Étaler une fine couche de pâte de spéculoos. Couper le rectangle en bandes plus ou moins égale d’environ 6 cm de largeur.

Empilez-les et retranchez tous les 6 cm de façon à obtenir des carrés d’environ 6cm*6cm.

Placer la pâte dans un moule a muffins. Répéter avec l’autre moitié de pâte.
Laisser lever 30-40 minutes,

Préchauffer le four à – 170 degrés.
Cuire pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que les brioches soit dorés.

Pendant la cuisson, préparer le sirop –

Dans une casserole faire chauffer le sucre et l’eau. Cuire pendant 3 minutes et retirer du feu.
A la sortie du four, badigeonner les briochettes de sirop et laisser refroidir sur une grille.