Couronne briochée au miel

Ingrédients pour une couronne de diamètre 24 ou 26 cm

500 g de farine
1/2 cube de levure fraîche (25 g) et / ou 1 cuillère à soupe de levure sèche
30 g de sucre en poudre
1 oeufs
1/2 cuillère à soupe de sel (10 g)
50 ml huile
40 g de miel
250 à 300 ml d’eau tiède

Glaçage:

2 c à soupe de miel dilué dans 1 c à soupe d’eau chaude

Préparation:

Dans le bol du robot et avec le crochet, mélanger la farine avec la levure et le sucre ajouter l’œuf, l’huile, le miel et le sel à une vitesse lente. Ajouter l’eau peu à peu (pas besoin de mettre tout l’eau si vous jugez nécessaire) et mélanger environ 10 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte soit très doux.
Transférer la pâte dans un bol huilé. Couvrir d’un film plastique ou un torchon et laisser lever, la pâte doit doubler du volume.

Diviser la pâte en deux parties 1/3 et 2/3.

Former avec la grande pâte 8 boules de 4 cm de diamètre et pesant 70 grammes,
Avec le reste de pâte étaler un cercle d’épaisseur 1 ou 2 cm et le placer au fond du moule.
Poser les 8 boules de pâte bien espacées sur les côtés du moule et sur le cercle de pâte.

Avec un couteau tranchant, couper huit triangles, de sorte que la base va couvrir les boules de pâte.

Soulever les pointes des triangles de pâte et couvrir chaque boule en appuyant sur les pointes pour faire souder la pâte. Couvrir et laisser lever pendant environ 40 minutes.

Cuire dans un four préchauffé à 175 ° degrés environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Pour la garniture: Mélanger le miel dans l’eau chaude, badigeonner toute la brioche. Laisser refroidir et servir.