Croissants briochés fourrés à la confiture
Les ingrédients:
500gr de farine
100 gr de beurre ramolli
1 oeuf
4 à 6 c à soupe de sucre
3 c à soupe de lait en poudre
1 sachet de levure sèche de boulanger
250 ml d’eau(+ ou – selon la farine)
1 c à café de sel
1 jaune d’oeuf+quelques gouttes de lait pour dorer.
(on peut remplacer le lait en poudre et l’eau par le lait liquide en même quantitée que l’eau, mais le résultat est meilleur avec le lait en poudre)
Confiture au choix pour fourrer les croissants
La préparation:
Mélanger tous les ingrédients sans le beurre, bien pétrir et rajouter le beurre ramolli en morceau à la fin
pétrir de nouveau pour bien incorporer le beurre
Laisser lever la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air,une fois la pâte levée la diviser en boules .
aplatir une boule et couper des triangles à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau.
Mettre une cuillère à café de confiture au choix juste au milieu de la base et commencer à rouler pour faire le croissant.
Placer les croissants sur une plaque de cuisson, les recouvrir d’un torchon et laisser lever pendant 2 ou 3 heures. Si vous ne faites pas les croissants le même jour, vous pouvez toujours les congeler avant qu’ils montent et ensuite décongeler et laisser lever.
Badigeonner les croissants de mélange de jaunes d’oeufs et lait pour avoir une belle couleur. Chauffer le four à 180 degrés et faire cuire les croissants pendant 15 à 18 minutes.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir tiède.
Bonjour j ai fais comme sur la recette sa n a pas marcher ma pâte n a pas levé du tout
Pareil et la pâte à un goût de pâte sablée
oui sa ma fait comme vous
Ben oui les filles ,les croissants c’est une pâte feuilletée donc soit vous la travaillez ( étirer au rouleau + beurre + pliage et encore et encore ) soit vous l’achetez toute faite !
bonjours les filles je viens de la recette en mettant du lait et de la levure fraiche et la pate a tres bien gonfle
Exact. Quand on utilise la levure sèche, sans la diluer au préalable dans un peu d’eau tiède, ça gonfle peu et rarement. Diluez !
J’ai utilisé 20g de levure fraîche que j’ai acheté chez le boulanger et la pâte à très bien levée
Quand on prend de la levure de boulanger en sachet il faut mettre 2 sachets pour 500g de farine
Bonjour, pour celles qui ont des pb de lever, je sais qu’il faut utiliser des ingrédients à température ambiante et non pas fraichement sortis du frigo car ça tue la levure…
de levée, pardon
bonsoir, si j’utilise le lait liqiude combien faut il? et est ce que je supprime l’eau?