Cupcakes coco au Raffaello

Ingrédients pour 12 cupcakes

2 oeufs
100 g de beurre
180 g de farine
120 g de sucre
1 c à c de levure chimique
125 ml de lait de coco
1 c à c d’extrait de vanille

Glaçage:

200 g de beurre mou
250 g de sucre glace
200 g de chocolat blanc
30 ml de lait de coco
1 c à c d’extrait de vanille
12 Raffaello

Préparation:

Battre le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs un à la fois et battre après chaque ajout.
Ajouter la farine et la levure à la préparation précédente.
Ajouter le lait de coco et l’extrait de vanille.

Verser la préparation dans les moules à cupcake, les remplir au ¾, on peut déposer un Raffaello au centre de chaque cupcake .

Enfourner pour 20 minutes environ dans un four préchauffé a 170 C.
Laisser refroidir les cupcakes sur une grille.

Préparer le glaçage:

Battre le beurre avec le sucre glace au batteur électrique jusqu’à consistance légère et aérée.
Verser le chocolat blanc fondu et tiédit. Battre à vitesse moyenne.
Ajouter le lait de coco mélangé à l’extrait de vanille.

Remplir une poche a douille lisse ou cannelée.
Garnir les cupcake de crème.

Déposer un Raffaello sur chaque cupcake. Placer au frais jusqu’au moment de servir.