Financiers

Ingrédients pour 25 pièces:

100 gr de beurre + 20 gr (pour le moule)
135 gr d’amandes en poudre
125 gr de sucre glace
1/2 cuil à café de levure chimique
55 gr de farine
5 blancs d’œufs
30 gr d’amandes effilées ( au choix )
Température de cuisson: 180°C

Préparation :

Faire fondre le beurre et laisser cuire quelques minutes pour qu’il devienne juste noisette.

Mélanger la poudre d’amande, le sucre, la levure et la farine.

Ajouter les blancs d’oeufs en remuant énergiquement, puis mélanger le beurre noisette encore chaud petit à petit.

Beurrer les petits moules soigneusement..

Verser la pâte aux trois quarts de la hauteur des moules

Mettre au dessus des amandes effilées ( au choix ) et enfourner pendant 10 ou 15 mn selon les fours.
Sortir les financiers lorsqu’ils sont bien dorés.
Laisser un peu refroidir puis démouler sur une grille