Gâteau aux amandes et noix de coco

Ingrédients
150 g de poudre d’amandes
Beurre 150 g
Sucre 200 g
100 ml de lait de coco
50 g de noix de coco râpée
100 ml de lait ordinaire
4 œufs
250g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Confiture de fruits
Amandes effilées grillées
Sucre en poudre

Préparation
Battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
Incorporer les oeufs un à un et continuer à battre.
Parfumer à la vanille.
Mélanger la noix de coco râpée avec la farine, la levure chimique
et la poudre d’amandes.
Mélanger le lait de noix de coco avec le lait.
Incorporer les laits en alternance avec les ingrédients secs.
Battre bien et verser dans un moule beurré et fariné de 24 cm de diamètre.
Parsemer d’amande effilées
Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 mn ou jusqu’à ce que le gâteau est cuit.
Laisser refroidir puis badigeonner avec la confiture chauffé et dilué avec un peu d’eau pour faire briller ou saupoudrer de sucre glace tout simplement