Gâteau aux chocolat et noisettes (sans farine!)

Ingrédients

Pour le gâteau
200g noisettes entières mondées
200g de beurre, coupé en cubes
200g de chocolat noir
6 oeufs, séparés
200g de sucre en poudre
3 c à s de liqueur de noisette ou amaretto liqueur (ou jus d’orange frais)

Garniture
150g de chocolat
50 g de noisettes

Préparation

Préchauffer le four à 200C.
Mettre les noisettes sur une plaque de cuisson et les faire dorer dans le four pendant 10 minutes,
Observer-les attentivement afin qu’ils ne brûlent pas.
Retirer et laisser refroidir pendant quelques minutes.
Réduire la température du four à 180 ° C.
Graisser un moule à charnière de 22cm de diamètre

Mettre 200g des noisettes dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient assez finement moulu, on peut laisser un peu de morceaux grossiers à ajouter de la texture.
Mettre les autres noisettes 50g de côté.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain marie
Incorporer les noisettes broyées et laisser refroidir le mélange pendant 5 minutes.

Battre les jaunes d’oeufs et le sucre avec le fouet électrique pendant au moins 5 minutes, puis les incorporer au mélange de chocolat et mélanger bien.

Fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à formation de pics fermes

Verser la liqueur de noisette ou amaretto ou jus d’orange, dans le mélange de chocolat.
Ajouter quelques cuilleres à soupe de blancs d’oeufs monté en neige et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé, puis incorporer délicatement les blancs d’oeufs restants.

Verser le mélange dans le moule préparé et cuire dans le four pendant 35-40 minutes

Retirer le gâteau du four et laisser refroidir dans le moule pendant 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir complètement.

Etaler le chocolat fondu sur le dessus du gâteau et saupoudrer de noisettes.