Gateau chocolat-framboise

Ingrédient pour 6 personnes :

Pour le biscuit :
6 oeufs
180 gr de sucre en poudre
150 gr de farine
10 gr de beurre
30 gr de cacao en poudre

Pour la garniture :
250 gr de gelée de framboise

Pour le sirop :
2,5 dl d’eau
125 gr de sucre en poudre
liqueur de framboise

Pour la ganache :
75 gr de crème fraîche
75 gr de chocolat de couverture

Préparation :

Préparer le biscuit en fouettant, au bain-marie, les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit tiède.
Sortir la terrine du bain-marie et fouetter jusqu’à refroidissement.
Ajouter délicatement à l’aide d’une spatule, la farine et la poudre de cacao tamisées.
Beurrer un moule à génoise rond de 24 cm de diamètre ou en forme de cœur.
Remplir aux 3/4 et cuire au four préchauffé à 180° (thermostat 5) pendant 30 minutes.

Pour le sirop, faire fondre le sucre dans l’eau, porter à ébullition. Laisser tiédir.
Parfumer avec liqueur de framboise.

Couper le biscuit en deux dans l’épaisseur et égaliser sa surface.

Imbiber chaque disque de sirop.
Répartir la gelée de framboises su le premier disque, puis recouvrir avec le second disque.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou mieux toute la nuit.

Le lendemain, préparer la ganache : faire bouillir la crème, ajouter le chocolat coupé en morceaux et laisser fondre en remuant.

Verser la ganache sur le dessus du gâteau puis égaliser et couvrir les côtés.

Servir à température ambiante.