GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES

INGRÉDIENTS:

– 5 oeufs
– 200 g de chocolat noir
– 150 g de beurre
– 200 g d’amandes en poudre
– 50 g de sucre en poudre
– 50 g de sucre glace + 2 cuillères à soupe pour le décor

Préparation:

Préchauffer le four à th. 200°.

Tapisser le fond d’un moule à manqué de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé
Dans un bol, mélanger les amandes avec le sucre glace.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre puis laisser refroidir.

Dans un autre bol, battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne très mousseux et triple de volume.
Incorporer délicatement la poudre d’amandes aux oeufs.
Incorporer le mélange beurre-chocolat en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Versez la préparation dans le moule.

Enfournez à 200° pendant 5 minutes et poursuivre la cuisson à 160° pendant 30 min : la torta caprese doit rester fondante.

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler et le laisser reposer 2 à 3 h.
Le saupoudrer de sucre glace juste avant de le servir.