Gâteau moelleux au citron et au mascarpone

Ingredients

4 oeufs
200 g sucre en poudre
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille
250 g de mascarpone
100 ml de crème liquide
100 ml d’huile
le jus de 2 citrons
le zeste d’1 citron
1 pincée de sel

du sucre glace

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C et tapisser un moule à gâteau de papier sulfurisé.

Dans un saladier ou dans le bol d’un robot fouetter les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux

Incorporer la crème ainsi que l’huile et fouetter de nouveau puis ajouter le mascarpone, le jus des citrons et le zeste de citron. Mélanger pour obtenir un appareil bien homogène.

Verser la farine, le sel et la levure chimique tamisés, sur la pâte et mélanger bien.

Verser la pâte à gâteau dans le moule et enfourner pendant environ 30 à 40 mn selon les fours (verrifier la cuisson). Quand le gâteau est cuit (piquer avec la pointe d’un couteau pour s’assurer de la bonne cuisson du gâteau), le sortir et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace, décorer et servir.