Gâteau mousse aux fraises

Ingrédients:

400 g de biscuits
200 g  de beurre non salé, fondu
500 g  de fraises équeutées,
2 cuillères à soupe de jus de citron
100 g de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine ramollie dans l’eau froide
250 ml  de yaourt grec
300 ml de crème fleurette

Vous aurez besoin d’un moule à  charnière de 23 cm

préparation

1- réduiser  les biscuits en poudre  dans un mixer, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Presser le mélange de biscuit dans la base du moule à charnière.

2- Placer les fraises et le jus de citron dans un mélangeur et les réduire en purée lisse. Chauffer doucement la purée et le sucre dans une casserole jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Presser l’excès d’eau des feuilles de gélatine trempées et les ajouter au mélange de fraises. Remuer bien jusqu’à dissolution, puis laisser refroidir.

.3-  Fouetter la crème jusqu’à consistance épaisse puis  l’incorporer au mélange de fraises ainsi que le yaourt . Verser sur le fond de biscuit et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 6 heures. Servir avec une cuillerée de yaourt grec et fraise.