Gâteau Tosca aux amandes caramélisées

Tosca Cake ou gâteau suédois

Ingrédients:

3 oeufs
125 g de sucre
150 g de farine
75 ml de lait
75 g de beurre mou
1 c à s de jus de citron
1 c à c de levure chimique
1 c à c d’extrait de vanille

120 g d’amandes effilées
100 g de beurre
100 g de sucre
50 ml de lait
1 cc d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le lait avec le jus de citron. Laisser de côté.

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les oeufs un par un. Bien fouetter.

Incorporer la farine et la levure.
Verser le lait épaissi et l’extrait de vanille et mélanger.

Verser la préparation dans un moule rond.
Enfourner pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, mettre les amandes dans une poêle et les faire dorer à feu doux pendant quelques minutes. Faire attention elles brûlent vite!

Ajouter le beurre, le lait, le sucre, l’extrait de vanille et le sel.
Faire cuire à feu doux quelques minutes jusqu’à ce que ça épaississe légèrement.

Sortir le gâteau du four.

Monter la température du four à 200°C.

Verser les amandes sur le gâteau et les répartir uniformément.
Remettre dans le four pendant environ 10 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.