Gâteau ultra-moelleux au citron et ricotta

Ingrédients:

190 g de farine
2 càc de levure chimique
1/4 càc de sel
200 g de sucre en poudre
110 g de beurre non salé, ramolli
2 1/2 càs de zeste de citron
3 gros œufs
1 càc d’ extrait de vanille
350 g de fromage ricotta

Garniture
250 g de fraises fraîches, coupées en dés ou en tranches
40 g de sucre en poudre
230 ml de crème fouettée

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer un moule à charnière de 22 cm et recouvrir le fond de papier cuisson.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure et le sel, puis mettre de côté.

Dans le bol d’un batteur électrique équipé de la feuille, mélanger le sucre, le beurre et le zeste de citron jusqu’à avoir une crème blanche

Ajouter les œufs un à un (le mélange paraîtra grumeleux), incorporer la vanille.

Ajouter la moitié du mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que tout soit mélangé, ajouter la ricotta et mélanger bien.

Ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu’à ce que tout soit incorporé.

Verser la pâte dans le moule. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le gâteau soit cuit (un cure-dent peut paraître humide mais pas avec de pâte), environ 45 à 50 minutes.

Laisser le gâteau refroidir pendant 10 minutes, puis passer un couteau autour du bord pour les desserrer, démouler et laisser refroidir.

Fraises macérées
Dans un bol moyen, mélanger les fraises avec 2 c à soupe de sucre. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant que le gâteau cuit et refroidit.

Fouetter la crème avec le reste du sucre. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Servir avec les fraises macérées et de la crème fouettée.