Génoise au citron

Ingrédients:

200 g de farine (on peut remplacer par 100 g de fécule de maïs et 100 g de farine)
200 g de sucre
1 citron
4 oeufs
8 g de levure chimique
30 ml de lait
30 ml d’huile
une pincée de sel

Préparation:

Séparer les blancs et les jaunes dans deux bols. Ajouter une pincée de sel aux blancs et battre au batteur électriques. Quand ils blanchissent, ajoutez la moitié du sucre et battre jusqu’à ce qu’on obtient une meringue.

Ajouter le lait et l’huile aux jaunes. Ajouter le zeste de citron et le jus, le reste du sucre et battre.
Tamiser la farine avec la levure et les ajouter au mélange de jaunes d’oeufs, battre à nouveau.

Ajouter les blancs délicatement.

Verser le mélange dans un moule beurré et fariné. Le moule utilisé dans cette recette mesure 22 cm. Cuire au four préchauffé à 175º C pendant 45 minutes. Avant de retirer du four, verrifier la cuisson avec un bâton de brochette.

Ce gâteau est extrêmement moelleux et qui peut servir de base pour des gâteau d’anniversaire ou autre!