Irrésistible gâteau au chocolat
Ingrédients:
120 g de beurre
260 g de sucre
60 g de poudre de cacao
2 gros œufs
60 g de chocolat noir fondu
210 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
3/4 cuillère à café (3 g) de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
120 ml d’ eau
120 ml de lait
Préparation du gâteau:
Préchauffer le four à 180°.
Préparer tout les ingrédients
Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie. Garder de côté.
À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et la poudre de cacao ensemble a vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, crémeux, environ 3 minutes.
Ajouter les oeufs, un à la fois. Assurez-vous de racler les parois et le fond du bol.
Verser le chocolat fondu et refroidi
Ajouter les ingrédients secs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger bien à basse vitesse.
Mélanger le lait avec l’eau et chauffer au micro-ondes, environ 45 secondes, puis verser sur la pâte.
Verser la pâte dans un moule rond tapissé de papier cuisson
Puis cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, ou presque propre, environ 40 minutes.
Laisser le gâteau refroidir complètement.
Pendant ce temps, faire la Mousse au chocolat
225 g de chocolat noir
110 g de beurre
4 gros œufs
50 g de sucre
2 cuillères à soupe d’ eau
150 ml de crème liquide
Préparation:
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes puis mettre de côté.
Fouetter la crème pas trop ferme puis mettre au réfrigérateur.
Dans un bain marie, fouetter les oeufs avec le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Après quelques minutes (environ 3),
Verser environ 1/3 de ce mélange d’oeuf sur le chocolat fondu. Incorporer délicatement puis verser le reste du mélange d’oeufs …
Puis ajouter la crème fouettée.
Assemblage:
Tapisser un moule à charnière de 26 cm de diamètre, de papier cuisson.
Égaliser le dessus du gâteau avec un couteau dentelé puis couper le gâteau en deux, horizontalement.
Mettre une 1 ère couche de gâteau dans le moule
Verser la moitié de la mousse et lisser les bords.
Placer délicatement l’autre couche de gâteau sur le dessus et appuyez doucement vers le bas.
Verser le reste de la mousse
Et lisser la surface.
Congeler le gâteau pendant au moins 4 heures. Ou toute la nuit.
Faire le glaçage au chocolat au lait:
300 ml de crème liquide
225 g de chocolat au lait, coupées en petits morceaux
110 g de beurre
1/2 c à c d’ extrait de vanille
30 g sucre glace
Préparation:
Porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat. Laisser reposer pendant une minute ou deux pour faire fondre le chocolat, puis fouetter avec un fouet manuel.
Réfrigérer au moins 3 heures
Fouetter le beurre (qui devrait être ramolli à température ambiante) et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient très lisse et crémeux, 3-4 minutes.
Ajouter la ganache au chocolat au lait et le sucre glace et fouetter jusqu’à consistance légère, 3-4 minutes.
Faire la sauce au chocolat comme décrit dans
120 g de chocolat noir, haché finement
80 g de crème épaisse
3 cuillères à soupe de glucose
1 cuillère à soupe d’ huile végétale
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Verser la crème, le glucose et l’huile dans une tasse et chauffer au micro-ondes, environ 45 secondes. Remuer
Verser sur le chocolat et laisser reposer pendant une minute.
Fouetter jusqu’à ce que tout soit lisse.
Terminer l’assemblage:
Démouler le gâteau
Couvrir le dessus et les côtés de glaçage au chocolat au lait, lisser bien la surface
Mettre le reste de glaçage dans une poche à douille munie d’une douille unie, et faire deux rangées de « baisers ».
Lorsque la sauce au chocolat est tiède, remuer et verser sur le gâteau pour glacer le dessus. Si la sauce est trop chaud lorsque vous versez, il va faire fondre le glaçage au-dessous.
Réfrigérer jusqu’au moment de servir!
Source: http://www.pastrypal.com/2009/11/quadruple-chocolate-cake/
J’adore faire les gâteaux tout ce qui est cuisine même les plats
Bon travail bonne présentation
A quoi sert le bicarbonate pour cette recette? Cela apporte quelque chose de spéciale? Est-ce obligatoire de le mettre?
on peut utiliser la levure chimique
Ce gâteau m’avait l’air tentant je l’ai donc essayé pour le premier anniversaire de mon fils dimanche dernier. Je ne suis pas une novice en pâtisserie mais honnêtement il m’en a fait bavé ! J’avoue je n’avais jamais fait de layer cake mais grosso modo, une pâte, une mousse, une ganache et un glaçage c’est assez bidon. Sauf que …
– la pâte à gâteau est bonne et reste bien moelleuse mais n’a pas beaucoup montée à la cuisson donc ça fait une consistance un peu dense.
– la mousse bonne aussi (bien qu’un peu sucrée à mon goût) mais aussi assez bourrative
– GROS SOUCIS la ganache ! J’ai pour habitude de faire de la ganache au chocolat noir donc je ne sais pas si j’ai mal choisi le chocolat au lait mais dans tous les cas la quantité de crème est astronomique !!! Ma ganache a passé sa nuit au frigo et n’a pas figé du tout ! L’autre problème c’est d’incorporer une ganache froide dans un beurre pommade, bonjour les grumeaux de beurre :/ Finalement j’ai fait une chantilly mascarpone au chocolat, bien moins compliqué ^^’
– le glaçage au chocolat donne quelque chose d’assez dur au final, je pensais que j’aurais quelque chose de plus mou, un peu dommage car quand on coupe le gâteau il y a une résistance qui fait qu’on écrase un peu la couche de mousse qui se trouve en dessous, c’est pas très propre.
En définitive, un bon gâteau biiiien consistant pour qui aime le chocolat !
J’ai testé ce gâteau car j’aime les nouvelles recettes au chocolat pour les fins gourmets et je suis très douée en pâtisserie mais j’ai des remarques pour celui-ci:
– le gâteau au chocolat est parfait et délicieux, moelleux et parfait pour d’autres recettes
– la mousse au chocolat se tient tout juste, j’ai de meilleures recettes
– la ganache une vraie catastrophe, pleins de morceaux, ne se solidifie pas assez ou trop et elle est écoeurante. Toute ma famille l’a détesté et ce n’est pas peu dire lorsqu’on connaît leur gourmandise…
– le glaçage au chocolat est parfait et se coupe très bien même sorti du frigo.
Donc au final gâteau + mousse + glaçage donne un très bon et gourmand gâteau. Mais oublier cette terrible ganache chocolat au lait beurre.