La véritable recette du carrot cake traditionnel

2 carottes
2 œufs
100g de cassonade
100g de farine
12 cl d’huile
Des noisettes, noix ou amandes concassées (environ 4 cuil. à soupe)
½ cuil. à café de gingembre (facultatif)
1 cuil. à café de cannelle (facultatif)
1 sachet de levure
1 sachet de vanille
Un petit pot de mascarpone + 3 cuil. à soupe de sucre

Préparation:

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume, puis ajouter l’huile.
Mélanger la farine, la levure, les épices et la vanille et incorporer les petit à petit à la préparation, puis ajouter les carottes finement râpées et les amandes ou noisettes concassées.

Verser la préparation dans le moule (beurré et fariné).
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes (selon votre four)

A la sortie du four laisser refroidir complètement avant de démouler.

Battre le mascarpone avec du sucre pendant 3 à 5 minutes.
Verser sur la surface du gâteau, étaler à l’aide d’une spatule et décorer au choix.
Conserver au frais jusqu’au moment de servir.