Limonade à la rhubarbe faite-maison

Ingrédients

« Sirop » à la rhubarbe (base de la limonade)

5-6 tasses de rhubarbe fraîches, coupées en morceaux
3 tasses d’eau
½ tasse de miel, d’agave doré ou de sirop d’érable
Le zeste d’un citron
3 gousses de vanille
½ tasse de jus de citron et lime

Préparation:

Placer la rhubarbe, l’eau, le miel, le zeste de citron ainsi que les graines récupérés des gousses de vanille dans une poêle ou casserole et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de rhubarbe soient tous « décomposés » en filament.

Drainer le mélange pour séparer le jus de la pulpe. Utiliser une passoire fine, ou un torchon. Le « jus » devrait être plutôt opaque et épais. Le jus, qui est plutôt un « sirop » sera la base de la limonade, que vous allez devoir diluer avec de l’eau.

NOTE IMPORTANTE : NE JETEZ PAS LA PULPE. CE BEAU MÉLANGE GLUANT COULEUR VERTE SE TRANSFORMERA EN MAGNIFIQUE DÉLICIEUSE SANDWICH À LA CRÈME GLACÉE À LA RHUBARBE!

Une fois le mélange bien drainé, ajouter le jus de citron et bien mélanger. Placer dans un post hermétique et placer au frigo. Laisser refroidir pendant un minimum de 4h.

Pour servir mélanger le sirop à la rhubarbe avec de l’eau, jusqu’à l’obtention de la concentration désiré.
Pour ma part, je mélange 1 part de sirop pour 1½ d’eau.
N’hésitez pas à ajouter du jus de citron, des morceaux de citron ou encore des morceaux de fruits frais ou gelés dans votre limonade!
Servir avec de la glace!