Moelleux au chocolat cœur fondant

INGRÉDIENTS:

(pour 4 fondants au chocolat )
-2 œufs
-80 g de sucre roux
-120 g de chocolat noir à 70%
-80 g de beurre
-20 g de farine

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 200°C

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou micro-ondes.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la farine tamisée. Mélanger les deux préparations avec une spatule.
Verser le mélange dans des moules individuels beurrés.

Enfourner pour 8 à 10 minutes. Sortir du four et laisser les refroidir quelques minutes avant de démouler.
Vous pouvez les accompagnés d’une crème anglaise, d’une boule de glace à la vanille ou simplement, saupoudré de sucre glace.

La réussite de ces fondant nécessite une cuisson parfaite, ces fondants au chocolat doivent être croquants en surface, moelleux dedans et coulants à cœur.

Pour ceux qui ont peur d’avoir le cœur coulant; mettre les moules contenant la préparation au réfrigérateur pendant quelques heures puis les enfourner.
La pâte peut être faite la veille et conservée au réfrigérateur ou même congelée plusieurs jours avant. Dans les deux cas, il faudra augmenter le temps de cuisson (+1 ou 2 minutes) ou la température du four (+10 ou 20°C).