Moelleux chocolat et orange

Ingrédients:

5 œufs
50 g de sucre en poudre
200 g de chocolat noir
2 c à s de cacao
1 orange non traité
50 g de beurre
1 c à s de maïzena (10 g)

Pour le nappage :
140 ml de crème liquide
70 g de chocolat noir
70 g de chocolat au lait
70 g de sucre semoule
110 g de beurre

Préparation:

Bien laver l’orange, râper le zeste, presser le jus et réserver.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre dans .
Mélanger le sucre, la maïzena et ajouter les jaunes d’oeufs un à un.
Ajouter les zestes d’orange puis le chocolat, le beurre fondu et le jus de l’orange et mélanger bien.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer peu à peu dans la pâte.
Verser ce mélange dans un grand moule (le fondant ne doit pas être trop épais).
Faire cuire pendant 20 à 25 min dans un four préchauffé à 170°C.
Laisser tiédir puis démouler sur une grille.

Pour le nappage:
Mettre à chauffer la crème dans une casserole sur feu doux. Ajouter le chocolat pour le faire fondre.
Dès qu’il ramolli, ajouter le sucre et remuer avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Retirer la casserole du feu et réserver 10 minutes, pour que le chocolat tiédisse.
Incorporer le beurre coupé en morceaux tout en remuant, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et brillant.
Déposer le gâteau sur une grille posée sur un plat et le napper de glaçage en commençant par le centre et en finissant par les bords du gâteau.