Tarte à la rhubarbe et aux fraises

>Ingrédients:

1 pâte brisée de 250 gr

Pour la compote de rhubarbe :

500 g de fraises
200 g de rhubarbe
20 g de sucre semoule
le jus d’un citron

Préparation:

Commencer par la compote de fraises et rhubarbe:

Éplucher bien la rhubarbe et la couper en morceaux. Ajouter les fraises en morceaux. Faire cuire à feu doux dans une casserole avec le sucre et le jus de citron jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien molle et qu’on puisse mixer le tout facilement pour obtenir une belle compote bien ferme.

Abaisser la pâte  brisée finement (garder 1/3 de la pâte pour le dessus) et la disposer dans un moule à tarte préalablement chemisé de papier cuisson et piquer le fond de tarte à l’aide d’une  fourchette.

Verser la compote dans le fond de tarte

Découper des bandes de pâtes avec la pâte restante et former des nattes sur le dessus de votre tarte.

Fouetter un jaune d’oeuf et à l’aide d’un pinceau badigeonner les nattes.

Enfourner 30min environ à 200°. Au bout de 20min de cuisson, protéger les bords de la tarte avec du papier aluminium.

Laisser refroidir puis servir.