Tarte Clafoutis aux pommes

Ingrédients pour 4 tartes Clafoutis ( 10 cm de diamètre )

La base Speculoos :

– 175 gr spéculoos
– 50 g de beurre fondu

Les pommes caramélisées :
– 2 pommes
– 40 gr de sucre
– 30 g de beurre
– 2 c à s d’eau

Le Clafoutis:
– 75 gr de lait
– 75 gr de crème
– 1 oeuf entier
– 1 jaune d’oeuf
– 20 gr de beurre fondu
– 15 gr de farine
– 10 g d’amidon de maïs
– 20 g de sucre
– 1 / 2 c à c de vanille
– pincée de sel

Préparation:

Hacher finement les biscuits dans un robot culinaire, ajouter le beurre fondu. Mélanger avec les doigts ou avec une spatule …

Tapisser les moules avec du papier de cuisson, recouvrir le fond et les côtés des moules avec les spéculoos hachées. Appuyer légèrement. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Éplucher les pommes. Couper en tranches fines (~ 3 mm) ou en cubes.

Faire fondre le sucre dans une poêle jusqu’à ce qu’il caramélise, puis ajouter le beurre. Quand il est complètement fondu, ajouter l’eau …

Ensuite, ajouter les tranches de pommes et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant délicatement. Réserver.

Dans un bol, mélanger l’œuf entier, le jaune d’oeuf, la vanille, le lait et la crème. Dans un autre bol, rassembler la farine, l’amidon de maïs, le sucre et le sel.

Verser graduellement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs en battant bien pour éviter les grumeaux.

Faire sortir les moules du réfrigérateur, placer quelques tranches de pommes et verser une partie de la pâte. Placer au four préchauffé (180°) pendant 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Réserver au réfrigérateur, sortir 30 minutes avant de servir.