Tiramisu aux Fraises et Spéculoos

Ingrédients:

500 g de fraises
300 g de mascarpone
1 paquet de spéculoos
3 œufs
60 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé,
200 ml de coulis de fruits rouges,
3 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation:

Réserver quelques fraises pour la décoration et couper le reste.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les jaunes avec les sucres, ajouter le mascarpone et continuer à battre jusqu’à avoir une crème onctueuse.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer doucement dans la crème au mascarpone.
Tremper les spéculoos dans le coulis au fruits rouges mélangé avec le jus de citron,puis disposer les biscuits dans des verrines ou dans un grand plat à gratin.

Mettre une couche de fraises en morceaux, puis une couche de crème au mascarpone. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par la crème.

Mettre le tiramisu dans le réfrigérateur pour 4 heure ou toute une nuit.
Servir frais en décorant avec des fraises et une feuille de menthe ou des spéculoos par exemple!