PAILLETÉ FEUILLETINE

Ingrédients :

– 35 gr de beurre ramolli
– 35 gr de sucre glace
– 35 gr de blanc d’ oeuf
– 35 gr de farine

Préparation:

Dans un grand bol, crémer le sucre avec le beurre. Puis ajouter le blanc d’oeuf, battre jusqu’à homogénéité. Enfin, ajouter la farine, bien mélanger.

Avec l’aide d’une spatule ou d’un couteau à palette, étaler très finement la pâte sur un tapis de cuisson en silicone (ou papier de cuisson). Mettre dans un four préchauffé à 180° pendant environ 8 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir pendant 1 minute. Écraser ensuite en petits morceaux. Laisser refroidir complètement.

Le Feuilletine pailleté perd son croustillant sous l’effet de l’humidité, donc on doit la garder dans un récipient hermétique.
Généralement, il est mélangé avec de la pâte de praliné, chocolat, beurre de cacao pour créer une couche croustillante dans les gâteaux …
Si vous remarquez qu’il a perdu son croustillant , même si conservé dans une boîte hermétique, cuire à nouveau pendant 5 minutes avant d’utiliser.