Brownies au chocolat et à la noix de coco

Ingrédients pour un moule carré 20 * 20 cm

200 grammes de chocolat noir
150 grammes de beurre
150 grammes de sucre en poudre
une pincée de sel
3 œufs
80 grammes de farine

Pour la couche de noix de coco:

75 grammes de noix de coco en poudre
50 grammes de beurre fondu
2 oeufs
25 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillerées à soupe de lait
une pincée de sel

Pour la ganache au chocolat:

200 grammes de chocolat noir
180 ml de crème liquide

Préparation:

Préchauffer le four à 170 degrés et graisser le moule.

Dans un grand bol, mettre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou dans un bain marie jusqu’à ce que tout soit fondu et que le mélange soit uniforme.
Ajouter le sucre et le sel et bien fouetter pour obtenir un mélange uniforme.
Ajouter les œufs les uns après les autres, en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange uniforme et épaisse.
Ajouter la farine et continuer à mélanger. Il est important de ne pas trop mélanger la pâte, car cela pourrait endommager la texture du brownie après la cuisson.
Cuire le brownie pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir environ 10 minutes à la température ambiante.

Couche de noix de coco:
Dans un bol, mettre la noix de coco, le beurre, les oeufs, le sucre, la vanille, le lait et le sel et mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser le mélange sur le brownie à moitié cuit et redresser le dessus. C’est supposé être une couche très fine.

Remettre le brownie au four et faire cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la couche de noix de coco se maintient légèrement et devienne légèrement dorée, tout en restant très brillante.
Laisser refroidir complètement à la température ambiante.

Ganache au chocolat:
Couper le chocolat en morceaux et mettre dans un bol. Ajouter la crème et mettre au micro-ondes ou dans un bain marie et faire chauffer en remuant de temps en temps jusqu’à ce que tout soit fondu, brillant et homogène.

Verser la ganache sur la couche de noix de coco jusqu’à ce qu’elle recouvre le Brownie en une couche uniforme.
Laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
Couper en carrés à la taille désirée et servir.