Verrines gourmandes aux framboises et crème pâtissière

Ingrédients pour 5 verrines

250 g de framboises
200 g de Speculoos ou petits beurre ou biscuits de votre choix
50 g de beurre fondu

Crème pâtissière à la vanille:
500 ml de lait entier
3 jaunes d’oeufs
70 g de sucre blond bio ou sucre en poudre
60 g de farine
Gousse de vanille

Préparation:

Faire bouillir le lait avec les graines ainsi que la gousse de vanille.
Battre les jaune d’oeufs avec le sucre. Ajouter la farine.
Verser progressivement en filtrant le lait vanillé en mélangeant bien.
Remettre à chauffer à feu doux pour atteindre la consistance souhaitée.
Laisser un peu refroidir

Écraser les spéculoos ou petits beurre et mélanger au beurre fondu

Dressage:

Au fond de la verrine, déposer un peu de biscuits, puis un peu de crème pâtissière, ensuite quelques framboises puis verser un peu de crème pâtissière.

Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure
Avant de servir décorer de biscuits et quelque framboises.

On peut remplacer les framboises par des fraises ou autre fruit de la saison !