Biscottis aux fruits secs

Ingrédients pour 30 biscottis:

2 oeuf
300 g de farine
150 gr de sucre
50 g d’huile neutre
1 c à c de levure chimique
1 ou 2 sachets de sucre vanillé
30 g de noix
30 g d’amandes
30 g de noisettes
40 g d’abricots secs coupés en morceaux
40 g de figues sèches découpées aussi en morceaux
30 g de raisins secs
zeste d’un citron

Pour la dorure
1 oeuf battu en omelette avec un peu de lait

Préparation:

Préchauffer le four à 150°.
Mélanger tous les ingrédients

Ajouter un peu de lait ou de farine si nécessaire,  puis, avec les mains farinées, former un rouleau légèrement aplati.

Badigeonner les rouleaux d’oeuf battu avec le lait à l’aide d’un pinceau.

Faire cuire 30 minutes; le gâteau doit être légèrement mou à la fin de la cuisson.

Laisser refroidir quelques minutes (n’éteindre pas le four) et à l’aide d’un couteau-scie, découper des tranches régulières d’environ 1 cm d’épaisseur.

Les disposer sur la plaque à pâtisserie et remettre au four toujours à 150° pour 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Sortir du four et laisser refroidir.

Les biscottis vont durcir et devenir bien croustillant en refroidissant (ne les faites donc pas trop cuire, sinon vous aurez très vite quelque chose de trop dur pour être apprécié!)