Gâteau au chocolat ultime

Ingrédients:
(pour un moule rond de 22 cm)

180 g de chocolat noir
180 g de beurre
180 g de sucre
100 g de farine
1/2 sachet de levure
6 œufs

Pour le glaçage :
200 g de chocolat noir
25 cl de crème liquide
50 g de miel.

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie, ou au micro onde.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis incorporer la farine et la levure et mélanger.
Ajouter ensuite le mélange chocolat beurre.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation en plusieurs fois, en mélangeant avec une spatule pour ne pas les casser.
Verser la pâte dans un moule beurré.
Enfourner 40 minutes en couvrant le gâteau de papier cuisson à mi-cuisson afin d’éviter qu’il ne dore sur le dessous.
Laisser refroidir puis démouler.

Pour le glaçage; faire fondre le chocolat au bain marie.
Faire bouillir la crème avec le miel et la verser en trois fois sur le chocolat en mélangeant bien à chaque ajoute pour créer une émulsion. Vous devez obtenir un glaçage bien lisse.
Laisser tiédir à 37°C puis verser sur le gâteau posé sur une grille.
Réserver au frigo avant dégustation.