Biscuits au chocolat à crème de noix de coco

Ingrédients pour 10 à 15 biscuits:

Pour la pâte:
250 g de farine
25 g de cacao
100 g de sucre en poudre
200 g de beurre
2 jaunes d’oeufs
2 c à c de levure chimique

Pour la crème à la noix de coco:
3 jaunes d’oeufs
50g de sucre
20 g de farine
200 g de lait chaud
40 g de noix de coco

Pour décorer:
Noix de coco
crème au chocolat
Décorations en chocolat

Préparation:

Commencer par préparer la crème:

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre

Ajouter la noix de coco et mélanger

Ajouter la farine et mélanger

Ajouter le lait chaud et mélanger bien au fouet

Mettre sur feu moyen et cuire en remuant constament jusqu’à épaississement. Laisser refroidir complètement en couvrant au contact avec un film plastique.

Préparer les biscuits:

Dans un grand saladier, battre le beurre avec le sucre, ensuite ajouter les jaunes d’œufs et continuer à battre, puis ajouter le cacao

Et battre jusqu’à consistance lisse
Ajouter la levure et de la farine et mélanger bien, avec les mains jusqu’à consistance lisse, faire un rouleau (de diamètre 4 à 5 cm)

L’envelopper dans un film plastique et le placer une demi-heure dans le congélateur
Puis avec un couteau, couper en tranches

Mettre les tranches, bien espacées les unes des autres, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson,
Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 10 minutes.

Laisser les biscuits refroidir complètement puis répartis la crème à la noix de coco sur un biscuit

Puis couvrir avec un autre pour former un sandwich, en appuyant légèrement. Puis avec un couteau, enlever l’excédent de crème et lisser les bords.

Crème pour la décoration:

200 g de beurre à température ambiante
200 g de chocolat fondu
1 c àc d’extrait de vanille
100 g de sucre glace (ajuster au goût)

Battre le beurre avec le sucre et la vanille puis ajouter le chocolat fondu et on obtient une crème onctueuse!
Remplir une poche à douille de crème au chocolat décorer les biscuits.
Saupoudrer de noix de coco et décorer au choix