Boules de Berlin

Ingrédients:

300g de farine
20 g de sucre
1 oeuf
1 sachet de levure de boulanger
Une pincée de sel
100 ml de lait tiède
50 g de beurre mou

Pour la crème pâtissière recette ici
60g de beurre

Préparation:

Mélanger la levure avec un peu de lait tiède.
Mettre la farine dans le bol  du robot pétrisseur ou de  MAP,  ajouter le lait tiède  ainsi que la levure diluée dans le lait et pétrir un peu, ensuite ajouter le sucre, le sel et l’oeuf.
Pétrir encore  jusqu’à ce que la pâte se détache de la cuve.
Incorporer les 50 g de beurre mou et  pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Couvrir la pâte d’un film plastique puis d’un torchon et laisser lever environ 2h dans un endroit chaud, ou une heure dans le four à 40°

Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte sur 1cm.
Découper des disques à l’aide d’un verre (15 à 20 cm de diamètre). Recouvrir les boules d’un torchon et laisser doubler de volume.
Chauffer l’huile de friture à feu très doux et y plonger les boules

Faire frire les boules 30 secondes de chaque coté. Les égoutter puis les rouler dans du sucre en poudre.

Cuire la crème pâtissière sur feu vif en fouettant vivement.
Dès que la crème épaissit retirer la casserole du feu, ajouter les 60 g de beurre et fouetter pour que le beurre soit totalement incorporé à la crème.
Verser dans un moule tapisser de  film plastique, l’envelopper complètement pour qu’elle ne
sèche pas et  Laisser refroidir au réfrigérateur.
Garnir une poche a douille cannelé, y mettre la crème pâtissière .
Couper les beignets en deux et les garnir de crème.