CAKE AUX FRUITS CONFITS DE PIERRE HERMÉ

Ingrédients

200 g de beurre pommade
4 oeufs
150 g de cassonnade
300 g de farine T45
25 mL de rhum brun
1/2 sachet de levure chimique
200 g de raisins secs
100 g de cerises confites
200 g de mélange de fruits confits

Préparation:

Commencez par battre le beurre et la cassonade pendant environ 2 minutes. Le mélange doit être bien crémeux.
Puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Dans un autre saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez-y les fruits confits et les raisins imbibés au préalable dans la moitié du rhum pour bien bien bien les enrober de farine.

Ajoutez les ingrédients secs au mélange beurre/sucre et mélanger jusqu’à que le mélange soit bien homogène.

Répartir dans un moule à cake de 20 cm bien beurré et mettre à cuire 1h10 à 180°C,( mettre un autre moule remplit àmoitié d’eau dans le four) pour permettre de conserver les saveurs des fruits . Pour tester la cuisson plantez une lame de couteau, elle doit ressortir humide mais sans trace de pâte (n’hésitez pas à tester à plusieurs endroits).

A la sortie du four (lorsque le gâteau est encore bien chaud), imbibez-le avec le reste de rhum et filmer bien serrez. Gardez au frais 4 jours avant de déguster.