CAKE AUX FRUITS CONFITS DE PIERRE HERMÉ

Ingrédients

200 g de beurre pommade
4 oeufs
150 g de cassonnade
300 g de farine T45
25 mL de rhum brun
1/2 sachet de levure chimique
200 g de raisins secs
100 g de cerises confites
200 g de mélange de fruits confits

Préparation:

Commencez par battre le beurre et la cassonade pendant environ 2 minutes. Le mélange doit être bien crémeux.
Puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

Dans un autre saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez-y les fruits confits et les raisins imbibés au préalable dans la moitié du rhum pour bien bien bien les enrober de farine.

Ajoutez les ingrédients secs au mélange beurre/sucre et mélanger jusqu’à que le mélange soit bien homogène.

 

Répartir dans un moule à cake de 20 cm bien beurré et mettre à cuire 1h10 à 180°C,( mettre un autre moule remplit àmoitié d’eau dans le four) pour permettre de conserver les saveurs des fruits . Pour tester la cuisson plantez une lame de couteau, elle doit ressortir humide mais sans trace de pâte (n’hésitez pas à tester à plusieurs endroits).

A la sortie du four (lorsque le gâteau est encore bien chaud), imbibez-le avec le reste de rhum et filmer bien serrez. Gardez au frais 4 jours avant de déguster.

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2 réponses

  1. Sibold dit :

    Il faudrait relire vos recettes avant publication car sur cette recette 25cl de rhum pour moi c’est une erreur !!! 2.5 cl ok mais un quart de litre hum hum ça fait beaucoup !!

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