Carrot cake au cream cheese

Ingrédients:

280g de carottes
4 œufs
160g de cassonnade
180g de poudre d’amandes
50g de noix de pécan
2 pinces de sel
2 pincées de cannelle
1/2 c à c d’épices à pain d’épices
1 sachet de levure
80 g de farine

Glaçage
280g de sucre glace
100g de beurre
200g de philadelphia ou autre fromage à tartiner

Préparation

Battez les jaunes et le sucre. Ajoutez les amandes et les noix de pécan concassées grossièrement et battez bien. Ajoutez la farine, le sel et la levure et battez.

Pelez, lavez et râpez les carottes très finement, ajoutez un filet de citron, ajoutez à la pâte et mélangez.  Ajoutez les épices et mélangez.

Faites chauffer le four à 180°C. Montez les blancs en neige avec le sel. Ajoutez délicatement à la préparation précédente. Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez la pâte et cuire 45 minutes.

Travaillez le beurre ramolli avec le sucre glace, ajoutez le philadelphia battu.

Une fois le gâteau refroidi, coupez le gâteau en 3 dans le sens de la hauteur. Répartir 1/2 du glaçage dans le milieu du gâteau et l’autre moitié sur le dessus, mettez le gâteau au frigo pour 12h.