Cheesecake à la pomme

Ingrédients:

4 petites pommes
150 g de sucre roux
Jus d’un citron
220 g de spéculoos
100 g de beurre
100g de sucre
900 g de Philadelphia à la température ambiante
3 oeufs
250 ml de crème fraîche
1 cuillère à café d’extrait de vanille ou zeste et jus d’un citron

Préparation:

Peler et couper les pommes en lamelles. Les arroser  avec le jus de citron, ajouter le sucre roux, mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.
Tapisser de papier sulfurisé, un moule beurré de 23 cm de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.

Mélanger les biscuits réduits en poudre avec le beurre fondu.

Tapisser le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Mettre au réfrigérateur.

Battre le fromage au fouet jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis ajouter le sucre, puis les oeufs un par un. Ajouter ensuite la crème et la vanille ou le citron.

Verser la préparation sur la croûte (si la croûte « dépasse » de la crème, enlevez le surplus à la cuillère, cela risque de brûler).

Poser les pommes dessus

et cuire au four 50-55 min jusqu’à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez au four éteint jusqu’à complet refroidissement puis mettre au frais pour au moins 4 heures

Servir avec une sauce caramel!