Gâteau aux cerises

Ingrédients

150g de cerises confites
180g de farine
100g beurre ramolli
100g de sucre en poudre
le zeste finement râpé de 1 petit citron
25g d’amandes en poudre
2 gros œufs

Décoration
125g de sucre glace
jus d’1 petit citron
25g d’amandes effilées, grillées
7 cerises confites, coupées en deux

Directions

Préchauffer le four à 180C . Beurrer un moule de savarin de 18cms ou autre moule.
Couper les 150 g de cerises en quartiers, les rincer à l’eau tiède puis sécher complètement avant de saupoudrer d’un peu de farine, mélanger pour bien les enrober tous.

Battre  tout les ingredients du gateau pendant 2 à 3 minutes  jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Ajouter les cerises et les incorporer à la pâte à gâteau.

Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus avec le dos d’une cuillère.

Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien gonflée et dorée.

Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Quand le gâteau est refroidi, faire le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron pour faire une pâte épaisse. Placer le gâteau sur un plat de service et verser le glaçage sur le gâteau avec le dos d’une cuillère. Disperser les amandes grillées sur la glace et puis mettre les cerises sur le dessus.