Gâteau aux pommes et fruits secs

Ingrédients:

4 pommes vertes
250 g de fruits secs au choix
350 g farine
1/2 c à café de levure chimique
1/4 c à café de sel
1/2 c à café de bicarbonate de soude
1 c à café de cannelle
300 ml d’huile
200 g de sucre
4 oeufs
1 c à soupe d’extrait de vanille
zeste d’1 citron
4 c à soupe d’eau de vie ou jus d’orange

Préparation:

Beurrer et fariner le moule.
Éplucher les pommes et les couper en petits cubes.
Couper les fruits secs en petits cubes (je lave et sèche les fruits secs avant de les couper) Ajouter aux pommes.

Tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate de soude et la cannelle. Ajouter le sel.
Dans le bol du batteur, mettre l’huile, le sucre et l’eau de vie ou jus d’orange. Mélangez bien et ajouter la vanille et le zeste de citron et mélanger.
Ajouterles œufs un à un. Bien mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange devienne aéré et clair.
Réduire la vitesse du mélangeur et ajouter progressivement le mélange de farine.
Ajouter le mélange de fruits secs et de pommes dans le bol du batteur. Mélanger avec une cuillère en bois.

Transférer le mélange dans le moule et cuire au four à une température de 170 degrés pendant environ 50 minutes jusqu’à l’obtention d’un cure-dent sec.

La moitié de l’huile peut être remplacée par de la compote de pommes non sucrée. Il est très approprié et se fond dans d’excellentes saveurs.
Vous pouvez ajouter 100 g de noix de Grenoble ou de pacanes hachées grossièrement pour cette recette très savoureuse.
Vous pouvez également faire des petits muffins et décorer avec des noix.
Avant de servir, je recommande de saupoudrer un peu de sucre glace!