Gâteau d’anniversaire aux fraises et crème fouettée

Ingrédients:

Génoise

6  œufs
170 g de sucre
170 g de farine
extrait de vanille
pincée de sel
30 g de beurre, recette ici

Sirop de sucre

100 g de sucre
un peu d’eau
quelques gouttes de (rhum, whisky, brandy, liqueur d’orange, etc…)

Chantilly au mascarpone

300 g de mascarpone
100 g de sucre glace
50 cl de crème liquide entière bien froide
Vanille

Ganache au chocolat

150 g de chocolat noir / lait ou une combinaison des deux
200 ml de crème
huile cuillère végétale (soja, tournesol, etc.)

Garniture
500 g de fraises

Préparation

Préparer la génoise un jour à l’ avance, recette ici

Sirop de sucre:

Faire bouillir le sucre, l’ eau, l’ alcool ou la saveur jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

Fraises
Laver et bien sécher les fraises. Les couper en tranches minces, mais pas trop. Les plus belles sont pour décorer le dessus

Crème au mascarpone:

Mettre un saladier et le fouet au congélateur.
Mélanger dans le saladier la crème, le mascarpone, le sucre et la vanille.
Fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly.

Assemblage du gâteau:

Utiliser un long couteau dentelé pour aplatir le dessus du gâteau et ensuite, soigneusement, le diviser en 2 ou 3 couches réguliereres.

Placer une couche sur un plat, l’mbiber de sirop, verser une couche de crème, disposer les tranches de fraises au milieu, couvrir avec un peu de crème,

Continuer ainsi avec la deuxieme couche.

Mettre le gâteau dans le réfrigérateur ou le congélateur pour au moins une demi-heure . Cela facilitera la décoration.

Couvrir tout le gâteau avec le reste de la crème et mettre une autre fois dans le congélateur

Pendant ce temps, faire le glaçage

Couper le chocolat et mettre dans un bol, ajouter  l’huile

Faire chauffer la crème puis verser sur le chocolat et  mélanger bien jusqu’a avoir un ganache lisse et brillant, laisser un peu refroidir 10 mn, il doit etre encore liquide,

Verser le chocolat au centre du gâteau puis répandre doucement pour faire couler sur les bords utiliser une cuillère!

Décorer le gâteau de  crème et de fraises