Gâteau facile à la noix de coco

Ingrédients pour un moule de 26 cm:

5 oeufs
1 verre de sucre
1 verre d’huile
2 cuillères à soupe de lait entier ou lait de noix de coco
3 cuillère à soupe de noix de coco râpe à la
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Le verre utilisé est de 250 ml

Pour la déco

Confiture d’abricot
Noix de coco râpée

Préparation:

Fouetter les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’ils moussent. Puis ajouterl’huile. Mélanger pendant quelques minutes.
Ajouter le lait et la noix de coco et mélanger bien, puis ajouter la farine tamisée et la levure chimique.

Bien mélanger puis verser la pâte dans le moule beurré et fariné. Cuire au four pendant 40 minutes à 170 degrés. Noter, chaque four est différent. Alors garder un oeil dessus!
Une fois le gâteau cuit, recouvrez-le de confiture d’abricot chaude et saupoudrez de noix de coco râpée.

Source: http://www.ramadanrecepten.nl/recept/luchtige-kokoscake/