Gâteau nantais

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre

150 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
125 gr de beurre demi-sel
100 gr d’amandes en poudre
40 gr de farine
3 œufs
6 cl de rhum brun (environ)
50 gr de sucre glace

Préparation:

Préchauffer le four à 170°-180°

Fouetter  le beurre avec le sucre.
Ajouter les amandes en poudre, puis incorporer les œufs un par un.
Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Puis  ajouter, la farine tamisée – sans trop mélanger – et 2 cl de rhum.
Beurrer  le moule à gâteau,  y verser la préparation et faire cuire  pendant 40 à 45 minutes.

Démouler le gâteau à l’envers et arroser tout de suite avec 2 cl de rhum.
Quand le gâteau est froid, mélanger les 2 cl de rhum restant  avec le sucre glace (pour obtenir une consistance fluide) Napper le gâteau avec ce glaçage à l’aide d’une spatule.
Conseil : manger le gâteau nantais le lendemain, il sera meilleur.