Le Red Velvet Cake

Ingrédients

350 g de farine
20 g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
3/4 càc de sel
300 g de sucre en poudre
170 g de beurre non salé, ramolli
80 ml d’huile végétale ou de canola
3 gros œufs
2 jaunes d’œufs
colorant alimentaire liquide rouge
315 ml de babeurre
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 1/2 càc de vinaigre

Glaçage:

225 g de fromage à la crème, à température ambiante
225 g de beurre non salé, à température ambiante
1 1/2 càc d’extrait de vanille
100 g de sucre glace

Préparation:

Pour le gâteau de velours rouge:
Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer 3 moules à gâteau ronds (22 cm), puis tapisser le fond de chaqun
de papier cuisson, réserver.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de cacao dans un grand bol, réserver.

Dans le bol d’un batteur électrique équipé de la feuille, mélanger le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux (cela prendra plusieurs minutes en fouettant à grande vitesse). Verser l’huile végétale et mélanger bien.

Incorporer les œufs un à la fois, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporé après chaque addition puis ajouter le colorant alimentaire rouge jusqu’à avoir la couleur souhaitté .

Mesurer le babeurre, puis incorporer l’extrait de vanille et le vinaigre puis les verser sur le mélange de beurre et oeufs sur trois fois en intercalant avec le mélange de farine ( 1/3 du mélange de farine en alternant avec 1/2 du mélange de babeurre et en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit incorporé après chaque addition).

Répartir le mélange uniformément dans les trois moules préparés. Étendre en une couche uniforme et cuire au four préchauffé pendant 26 à 30 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis passer le couteau autour des bords du gâteau pour les détacher et les retourner sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage au fromage à la crème:

Mélanger le fromage et le beurre dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et moelleux.
Ajouter la vanille et le sucre glace et fouetter jusqu’à consistance légère et mousseuse.

Une fois les couches de gâteau sont complètement refroidi, les garnir de crème entre chaque couche ainsi que le dessus et les côtés. Conserver le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur.