Macarons aux amandes effilées

Ingrédients pour environ 30 biscuits de taille moyenne:

2 blancs d’oeuf
280 g de poudre d’amandes
220 g de sucre glace

pour la décoration:
200 g d’amandes effilées

Pour aromatiser (facultatif):
2 gouttes d’extrait d’amande
1 cuillère à soupe de liqueur amaretto
1 cuillère à café extrait de vanille

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés et préparer 2 plaques à pâtisserie.

Fouetter les blancs d’œufs avec la moitié de la quantité de sucre glace jusqu’à l’obtention d’une mousse ferme.
Ajouter l’extrait d’amande, l’amaretto et l’extrait de vanille.

Ajouter le reste de sucre glace et la poudre d’amande, et mélanger délicatement jusqu’à ce le mélange soit homogène.

La pâte est collante donc utiliser des cuillères pour former des boules puis les enrober d’amandes éffilées, serrer bien à la main pour faire coller les amandes à la pâte.
Vous pouvez également laisser sécher la pâte et façonner les biscuits par la suite.

Placer les macaron sur une plaque à pâtisserie
Il est important de les éspacer un peu car ils vont s’aplatir au four.

Cuire les biscuits pendant 10-12 minutes à une température de 170 degrés, de préférence en chaleur tournante. Si vous préférez les macarons complètement croustillants, faire cuire plus longtemps à 160 ° C .

Après la cuisson, laisser refroidissent sur une grille puis transférer dans une boîte hermétique et ils seront conservés pendant environ une semaine.