Tarte rustique aux fruits

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte :
250 gr de farine
125 gr de beurre
4 cuil. à soupe de cassonade
1 pincée de sel 
- 5 cuil. à soupe d’eau froide
pour la garniture

500g de fruits (ici myrtilles et pêches)
20g de fécule de maïs (Maïzena)
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (7g)
1 zeste de citron finement râpé
15g de jus de citron fraichement pressé
1 grosse pincée de sel
20g de beurre mou
dorure: crème liquide (ou lait ou oeuf battu), cassonade ou sucre cristal

Préparation;

Dans la cuve du robot, mettre la farine, le beurre coupé en morceaux, la cassonade et le sel jusqu’à l’obtention d’une texture sablée. Rajouter l’eau froide petit à petit, la pâte devient souple et non collante. Filmer et réserver une bonne heure au frais.

Préchauffer alors le four à 180°. Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisée légèrement farinée sur environ 5mm d’épaisseur.

la garniture se prépare au dernier moment, avant d’étaler la pâte ou juste après pour éviter que les fruits ne rendent trop de jus
Dans un grand saladier, mélanger la Maïzena avec le sucre et le sucre vanillé. Verser sur les myrtilles, ajouter le zeste finement haché ainsi que le jus du citron.
Mélanger en veillant à ce que les fruits soient bien recouverts mais délicatement pour ne pas les écraser.

Déposer les fruits sur la pâte jusqu’à environ 3 cm du bord. Saupoudrer à nouveau de la cassonade restante et du sucre vanillé. Rabattre la pâte sur les fruits, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de cassonade,

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque d’abord pendant une dizaine de minutes puis sur une grille en transvasant délicatement la feuille de cuisson.
Servir tiède ou froid seul ou accompagné de crème épaisse ou fouettée, de mascarpone ou de glace.
Enjoy!