Brioche Butchy moelleuse

Brioche Butchy moelleuse

 

Ingrédients

500 g de farine T45
20 g de levure fraîche (10 g de levure sèche)
2 œufs entier
100 g de lait entier
60 g de sucre
200 g de crème fraîche épaisse entière
1 cuillère à café de sel
Sucre glace

Préparation:

Mélangez la levure dans le lait tiède et laisser gonfler.
Dans un cul de poule mélangez la farine, le sel, le sucre, puis les œufs et la crème fraîche, mélangez. Ajoutez jusqu’à absorption du mélange lait/levure pour obtenir une boule. Pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique (environ 10 minutes).
Laisser pousser en couvrant avec un torchon dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes.

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Dégazez ensuite la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main. Divisez la pâte en 24 boules de 40 g environ et déposez les dans un plat carré ou rectangulaire sans trop les serrer.

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Couvrir d’un linge propre et laissez lever de nouveau 1 heure.
Préchauffez le four à 150°c.
Enfournez pour 30 – 35 minutes en fonction de votre four.

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Saupoudrez la surface de sucre glace. Dégustez ensuite. Une pure merveille.

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44 Responses

  1. moisy isabelle dit :

    un délice
    merci pour vos recette sublime

  2. Sonnie dit :

    Bonsoir ! brioche en cours de levage ! je dois en faire plusieurs pour un anniversaire et je me demande si elle supporte bien la congélation, une fois cuite ? merci

    • mady dit :

      Bonjour Sonnie, cette brioche se congèle très bien après cuisson, tu peux aussi réaliser la pâte la veille, et la laisser lever au frigo. Le lendemain tu la façonnes, tu laisses à nouveau lever, et tu enfournes !

  3. Patou25 dit :

    Super bonne et tres facile !!!! Je l’adore je viens toute juste d’en repreparer une , elle est en train de lever . Merci beaucoup pour le partage

  4. Danielle Imbeault dit :

    est ce que je peux ajouter des fruits dans le mélange ( raisins, canneberges, framboises etc)

  5. lysa dit :

    la pate n’a pas levée, elle est en cours de cuisson mais je suis pessimiste… j’espère que le gout sera au rdv

    • mady dit :

      Salut lysa !
      Lorsqu’une brioche ne lève pas, cela peut être dû à plusieurs choses :
      – la levure n’est plus active
      – le liquide ajouté était trop chaud
      – la levure a été mise en contact avec le sel ou le sucre
      – la température ambiante était trop froide : on croit à tort qu’elle ne lève pas alors qu’il suffit d’attendre, parfois plus de deux heures ! J’ai résolu le problème en laissant toujours lever mes pâtes dans mon four à 40°
      Je vous conseille aussi d’utiliser de la levure de boulanger bien fraîche. Il faut savoir aussi qu’une pâte à brioche ne lève jamais aussi rapidement et de façon aussi spectaculaire qu’une pâte à pain, car elle contient de la matière grasse.

  6. Brigitte dit :

    très très bonne recette simple et facile as réaliser tres bien expliquer un grand merci

  7. le hen dit :

    Vraiment dommage… je ne peux imprimer vos recettes avec ma tablette…

  8. Céline dit :

    Bonjour,
    Pas besoin de badigeonner d’oeuf ?

  9. Sophie dit :

    Ma pâte est collante est ce normal ? Jai peur qu’en rajoutant un peu plus de farine celle ci prenne trop Le goût…
    Que dois je faire ?

  10. Karine dit :

    Bonsoir. Je n’ai pas de lait entier, est ce que je peux le remplacer par le lait demi-ecreme ?

  11. Mél dit :

    Bonsoir Mady,
    Etant allergique aux laitages animaliers et blé, puis-je remplacer par de la fécule de pomme de terre et lait / crème de soja ?
    Merci d’avance !

  12. sylvie dit :

    bonjour,dommage que nous ne puissions pas impriler votre recette…car j ai vraiment envie de faire la recette!bonne journée.

  13. Stephanye dit :

    J’ai suivi la recette a la lettre et je Me suis retrouvée avec une pâte collante ! ! ! ! Au final j’ai rajouter de la farine.

  14. Lucie dit :

    Pour imprimer il faut ouvrir dans chrome

  15. Grévin dit :

    Bonjour,
    Pourquoi ne répondez-vous pas en ce qui concerne la pâte collante ? Cela m’est arrivé aussi.
    Merci.

    • mady dit :

      Farine-toi légèrement les mains et tout se passera bien.
      La prochaine fois, utilise de la farine type 55, et tu n’auras plus ce problème !
      Autre astuce, si on met la pâte au frigo après avoir levé une première fois et qu’on forme les boules ensuite, c’est indéniablement plus facile à travailler et beaucoup moins collant.

  16. Amélie dit :

    Bonjour! J’ai suivi scrupuleusement les étapes de le recette, au final la brioche est sortie du jour super gonflante. Sa texture est bien dorée avec une mie très moelleuse, un vrai régal pour toute la famille. Merci encore de nous régaler avec vos superbes recettes.

  17. myriam leyman dit :

    j’adore vos recettes un vrai délice hummmmm dommage qu’on ne puisse pas les copier j’aurai voulu l’imprimer pour ajoutez a mon livre de recette …… Amitié

  18. trouille dit :

    Top, légère, trop bonne, avec juste une variante, je n’avais pas de crème fraîche épaisse donc je l’ai remplacée par du mascarpone. Et avant cuisson, je l’ai badigeonner d’un mélange d’œuf, miel et lait. Vraiment un pain au lait de mon enfance!!!

  19. mimi dit :

    bonsoir j’aimerai savoir la dimension du moule

  20. Suzy dit :

    Bonjour, Comment imprimer vos recettes????

    merci , Suzy

  21. Nussbaumer dit :

    Recette délicieuse, effectivement la pate à coller , j’ai rajouté de la farine. Remplacer la crème par du fromage blanc . Cuit ce matin et manger dans la foulé : trop bon!

  22. Je suis en train de la faire j’en avait déjà faite mais pas la même recette j’espère que celle là sera meilleur merci

  23. Un délice légère franchement trop bonne

  24. j’ai fait ma pâte hier soir et cuisson ce matin, une tuerie !! un vrai régal, merci de cette délicieuse recette.

  25. dabert dit :

    pourquoi il n’y a pas de beurre? je me rappelle la brioches de ma grand mère elle sentait et elle avait le gout du beurre

  26. Laura Priem dit :

    peu ton remplace par de la creme liquile entier la creme fraiche svp

  27. Aya dit :

    Bjr pour la levure, cest la levure boulangere?

  28. Mag dit :

    Est-ce qu’on peut remplacer la crème fraîche part du beurre si oui quelle quantité

  29. Claudy dit :

    Recette faite vendredi une tuerie d’après mes gourmands et amis j’en refait une aujourd’hui elle est en train de lever j’ai ajouter 1 cuillère à soupe de fleur d’Orange 50gr de perles de sucre 50gr de pépites de chocolat noir on est très gourmands verdict ce soir ça devrait aller merci pour cette recette bonne journée

  30. Snow 67 dit :

    Brioche au four, elle était très collante j’ai rajouté un peu de farine, pour la cuisson j’ai préféré badigeonner avec du jaune d’oeuf Et par-dessus du sucre perlé, la elle est au four en train de cuire dommage qu’on ne peut pas publier de photos

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