Brioche pudding au caramel beurre salé

Ingrédients pour 8 personnes:

400g de brioche rassie ou pas
5 œufs
40 cl de crème liquide
40 cl de lait
100g de sucre
1 c à c d’extrait de vanille
le zeste d’1/2 citron
Des raisins secs (facultatif)
Fruits secs (facultatif)

Pour le caramel:
80 g de sucre
1 cuillère à soupe d’eau
20 g de beurre salé

Préparation:

Faire le caramel:
Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau, bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Posez votre casserole sur le feu qui doit être moyen .

Laissez caraméliser la préparation, mais rester bien à côté il ne faut pas que la préparation bout.
Il faut juste que vous obteniez un beau caramel brun. Cela prendra environ entre 3 à 5mn.

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Baisser le feu et ajouter le beurre, mélanger bien puis verser le caramel au fond d’un moule à cake bien beurré.

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Découper la brioche grossièrement
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le sucre, la vanille et les zestes de citron, puis ajouter la crème et le lait, ajouter les morceaux de brioche puis les raisins secs et les fruits secs et mélanger l’ensemble.

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Verser la préparation dans le moule.

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Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Vérifier la cuisson

Démouler à l’envers et servir le pudding tiède ou froid!
On peut ajouter des morceaux de pommes, poires, fruits confits ou autre fruit!

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