Chouquettes

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Ingrédients:
– 250 g d’eau
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 120 g de beurre doux
– 160 g de farine
–  250 g d’œufs entiers
– Sucre en grains

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C chaleur statique
Verser l’eau dans une casserole avec le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux, et chauffer sur feu moyen
Dès l’ébulition, retirer du feu et verser la farine en pluie tout en remuant afin de dessécher la pâte
Remettre la casserole sur le feu et remuer jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et se décolle des parois de la casserole

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Laisser la pâte tiédir 5 à 10 minutes
Incorporer les œufs un par un en mélangeant énergiquement à chaque fois avec une spatule (attendre que la pâte soit bien homogène avant chaque ajout d’œuf)
La pâte est prête quand le sillon d’une ligne tracée avec le doigt dans la pâte se referme

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Mettre la préparation dans une poche à douille lisse puis dresse des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson
Parsemer les choux de sucre en grains

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Cuire  20 à 30 minutes selon les fours (elles sont prêtes lorsqu’elles sont bien gonflées et dorées)

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14 Responses

  1. Hulbert dit :

    Merci pour les recettes

  2. Florence dit :

    J ai teste e c’est facile à faire et c’est un régal

  3. sabine dit :

    merci je vais essayer apres.je vous direz si ses bon ou pas. Bonne journée

  4. Caroline dit :

    Bonjour 250 gr d œuf ça correspond à quoi exactement on les pèse avant de les casser merci

  5. sabrina dit :

    bonjour je voudrai savoir comment on fait pour messure 250 grame d’eau

  6. Gaelle dit :

    La pâte est trop liquide pourtant tous respecter correctement.

  7. Mechkid dit :

    Bonjours je voudrais savoir comment faire pour les macaron royale si vous vouliez merci

  8. Divol dit :

    250g c’est 250 ml ou 1/4 livre d’eau

  9. Yolo dit :

    Testé ce week end uniquement pour les choux que j’ai garni ensuite de crème patissière. Je retesterais avec du craquelin 🙂

    Pour infos, une cc de sucre correspond à 4g, j’en ai mis que 2g pour le sel.
    Pesez bien vos oeufs pour être certains d’avoir la même quantité d’eau que d’oeuf… Les miens pesaient 48/47g du coup je n’ai mis que 240g d’eau.

    Pour la cuisson, j’ai mis 25 minutes au départ et laisser 2/3 minutes supplémentaires.
    Pour infos, Chaleur statique = four traditionnel = convection naturelle.

    NE PAS OUVRIR AVANT !! sinon ils vont systématiquement retomber..

  10. MARIE dit :

    Bonjour
    Peut-on les faire la veille ?
    Merci

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