Gâteau à la crème de citron

Gâteau à la crème de citron

Ingrédients
Pour la génoise:
6 œufs
7 cuillères à soupe de sucre
7 cuillères à soupe de farine
5 gr. de levure chimique
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron

Pour la crème de citron:
300 ml de Lemon Curd recette ici
250 g de beurre
1 citron pour la décoration

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter le zeste de citron et petit à petit la farine avec le sachet de levure chimique. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter délicatement les blancs à la préparation aux jaunes d’œufs. Verser la pâte dans un moule à manqué de 23 cm de diamètre, beurré et fariné.. Faire cuire 40 minutes à 180° C. Laisser refroidir la génoise complètement et puis découper en 2 dans le sens de la hauteur.

Pour la recette de lemon curd voir ici
Fouetter le beurre. Incorporer progressivement le Lemon curd et fouetter pour obtenir une crème onctueuse.

Montage
Poser le premier disque de gâteau au sur le plat de service. Tartiner de crème au Lemon Curd, puis déposer le deuxième disque de gâteau et couvrir le dessus et le côté de crème .
Laisser reposer au frais pendant au moins 2 heure.
Décorer au choix et servir!

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